舌尖上的中国第一季-纪录片

　《舌尖上的中国》为中央电视台重点项目，共七集主题围绕中国人对美食和生活的美妙追求，用详细人物故事串联起中国各地美食生态。 　　第一集：自然的馈 赠 　　作为一个美食家，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是从哪里来的？毫无疑问，我们从大自然中取得一切的食物，在我们走进厨房，走向餐桌之前，先让我们回归自然，看看她给我们的最后的馈赠。 　　本集将选取生活在中国境内如出一辙的天文环境(如陆地、草原，山林，盆地，湖泊)中的具有代表性的集团、家庭和群落为故事主角，以及由于自然环境的庞大差异(如干旱，湿润，炎热，严寒)所带来的如出一辙的饮食习气和生活方式为故事背景，展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物，我们又是如何与自然谐和相处，从而了解在世代相传的传统生活方式中，经过各种不同的途径获取食物的故事。 　　第二集：主食的故事 　　主食是餐桌上的主要食物，是人们所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如古人们餐桌上丰厚的、让人垂涎欲滴的美食，一个奇光异彩、变化无常的主食世界呈如今你面前。本集着重描画不同地域、不同民族、不同相貌的有关主食的故事，展现人们对主食的样貌、口感的追求，处置和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深沉情感。 　　第三集：转化的灵感 　　腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个共同点，它们都具有一种芬芳浓郁的特殊风味。这种滋味是人与微生物携手贡献的效果。而这种手法被称作“发酵”。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物的新境界。要抵达让食物转化成美食的境界，这其中要跨越阻碍，要营建条件，要掌握机缘，要阅历挫败，从而由“吃”激起出最大的智慧。 　　第四集：时间的滋味 　　腌制食品，风干晾晒的干货，以及酱泡、冷冻等是中国历史最为久远的食物保管方式。时至昔日，中国人依然对此类食品喜欢有加。 　　本集触及的美食主要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不同食物保管方法，展现以此为基础和原资料的各种中国美食。 　　贮藏食物从早先的保管食物方便携带展开到人们对食物滋味的不时追求，保鲜的技术中蕴涵了中国人的智慧，出现着中国人的生活，同时“腌制发酵保鲜”也包括有中国人的情感与文明意象，如对故土的思念，内心长时间包括的某种情感等等。 　　第五集：厨房的秘密 　　与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统文明相比，中国的菜肴更考究色、香、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术巨匠，都能把“水火交攻”的花招玩到如火纯青的境地，这是8000年来的修炼。我们也在这漫长的进程中阅历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃，他们共同的实质无非是水火关系的调控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本集将主要透过与具有精深美食技艺的人有关的故事，一展中国人在厨房中的绝技。 　　第六集：五味的谐和 　　中国饮食素有“味”是灵魂之说。不同的原资料，不同的调味品，不同的调制手法，不同的调味巨匠，引领食物抵达愈加美味的境界。咸鲜，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鲜香……每一种美食，经过中国人的精心烹饪制造，出现了不同的味型与气质。本集要探求中国人烹制各种口味所需不同调味料，展现丰厚的调味料的制造工艺，解密中国人拙劣的调味技术。10个故事，触及川、鲁、粤、淮扬四大基础菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食，经过展现丰厚多彩的烹饪文明，讲述当下中国人的真实生活，表达他们的真实情感。 　　第七集：我们的田野 　　作为最后一集，本集将率领观众完成一个回归——从餐桌回归大地。以餐桌上的美食为动身点，继而将视野投向消费出各种美食原材的广袤田野，探求美食的来源，它们是如何被人类以各种方式培育出来，并突出表现生态环保的农业消费方式，正是这样的方式才干为美食提供至关重要的质量保证——优秀和清洁。 　　这一集在出现中国美食多样性、地域差异性和农业多样性的样貌同时，讲述了中国人为了食物顺应自然、改造自然的故事。